Μια ιταλική omelet που συνήθως έχει τα συστατικά που αναμειγνύονται με τα αυγά μάλλον παρά να διπλωθεί στο εσωτερικό του, όπως και με ένα γαλλικό omelet. Μπορεί να αντιστραφεί αυτό ή στην κορυφή μπορεί να τελειώσει στο πλαίσιο μιας broiling μονάδας. Μια omelet να ψηθεί γρήγορα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και, αφού τα πτυσσόμενα, έχει μια επίπεδη διπλής όψης μισό-οβάλ σχήμα. Α frittata είναι σταθερότερες επειδή είναι μαγειρεμένο πολύ αργά κατά τη διάρκεια ανακατεύετε και γύρο επειδή αυτό δεν είναι διπλωμένο.