Μονάδα από τροπικά και υποτροπικά περιοχές που καλλιεργείται για τη ρίζα gnarled και ανώμαλη. Περισσότερες Ζιγγίβερι προέρχεται από την Τζαμάικα, ακολουθούμενη από την Ινδία, την Αφρική και την Κίνα. Gingerroot της όνομα προέρχεται από την σανσκριτική λέξη για το "Κέρας ρίζας," παραπέμπουν αναμφισβήτητα της εμφάνισής του knobby. Έχει ένα tan δέρματος και ένα σάρκα ότι οι περιοχές σε χρώμα από κυανού ασπροπρασινωπό κίτρινη Ελεφαντοστού. Η γεύση είναι peppery και ελαφρώς γλυκιά, ενώ το άρωμά του είναι καυστικό και πικάντικο. Αυτήν τη ρίζα εξαιρετικά ρευστός έχει εδώ και καιρό ένα στήριγμα στην ασιατική και ινδικές μαγείρεμα και διαμηνύσει νωρίς την Ευρωπαϊκή τροφίμων καθώς και. Η χρήση κινέζικα, Ιαπωνικά και Ανατολής Ινδιάνοι νωπών gingerroot σε διάφορες μορφές — τριμμένο, εδάφους και slivered — σε πολλά savory πιάτα. Οι Ευρωπαίοι και οι περισσότεροι Αμερικανοί, ωστόσο, είναι πιθανότερο να χρησιμοποιεί τη μορφή αποξηραμένα εδάφους ζιγγίβερι, συνήθως στα ψημένα. Νωπά Ζιγγίβερι είναι διαθέσιμες δύο μορφές — νέους και ώριμων για αναπαραγωγή. Νέους ζιγγίβερι, ορισμένες φορές ονομάζεται άνοιξη ζιγγίβερι, έχει μια Πάλε, λεπτό δέρμα που απαιτεί δεν ξεφλούδιασμα. Είναι πολύ προσφορά και έχει μια ηπιότερη γεύση από την ώριμη μορφή. Νέους Ζιγγίβερι μπορούν να βρεθούν σε περισσότερες ασιατικές αγορές κατά το εαρινό. Ώριμη Ζιγγίβερι έχει μια σκληρή φλοίδα που πρέπει να είναι προσεκτικά αποφλοιωμένες μακριά για να διαφυλαχθεί η λεπτή, πιο επιθυμητή σάρκα ακριβώς κάτω από την επιφάνεια. Εμφάνιση για ώριμη Ζιγγίβερι με λεία δέρματος (αρακάς δέρμα υποδεικνύει ότι η ρίζα είναι σε ξηρά μορφή και του παρελθόντος της πρωθυπουργός). Θα πρέπει να έχει μια ανανεωμένη, πικάντικη άρωμα. Νωπών gingerroot αποφλοιωμένες, αναδιπλώνεται σφιχτά, μπορεί να ψύξη έως 3 εβδομάδες και να καταψύχονται μέχρι 6 μήνες. Να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένων ζιγγίβερι, να κόψετε έξω από ένα κομμάτι από την unthawed ρίζα και να επιστρέψετε το υπόλοιπο σε καταψύκτη. Gingerroot τόπο αποφλοιωμένες σε ένα ποτήρι κοχλία-κορυφή βάζο, κάλυψη με ξηρά "Sherry" ή της Μαδέρας και refrigerate μέχρι 3 μήνες. Ο οίνος θα προσδώσουν κάποια από την γεύση για το ginger — ένα μικρό μειονέκτημα σκιάζουν την επιδίωξη έχοντας αποφλοιωμένες Ζιγγίβερι έτοιμη και αναμονής. Συν από πλευράς, νόστιμο, Ζιγγίβερι-δυνατότερη οίνου μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Τη γεύση του εδάφους αποξηραμένα Ζιγγίβερι είναι πολύ διαφορετική από τη νέα μορφή και δεν είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο πιάτα καθορίζοντας νωπών Ζιγγίβερι. Είναι, ωστόσο, νόστιμο σε πολλά savory πιάτα, όπως οι σούπες, curries και κρέατα, μια εύθυμος προσθήκη κομπόστες, και απολύτως απαραίτητη σε ζαχαρωτών όπως Μελόψωμο, gingersnaps και πολλά μπαχαρικά cookies. Ζιγγίβερι είναι η γεύση που έχει εδώ και καιρό λόγω της δημοφιλή ποτά Ζιγγίβερι ale και Ζιγγίβερι μπύρα αίτησή της προς τη φήμη. Παράλληλα με τις μορφές του νωπές ή ξηρές εδάφους, Ζιγγίβερι προέρχεται από αρκετά διαφορετικό προσωπείο. Crystallized ή γλυκό Ζιγγίβερι έχει μαγειρεύονται σε ένα σιρόπι ζάχαρης και επιχρισμένα με τραχύ ζάχαρης. Μια άλλη φόρμα που ονομάζεται διατηρημένα Ζιγγίβερι έχει διατηρηθεί σε μείγμα αλάτι-σάκχαρα. Αυτών των τύπων Ζιγγίβερι μπορεί να βρεθεί σε ασιατικές αγορές και πολλά σουπερμάρκετ. Είναι εν γένει χρησιμοποιείται ως ένα σοκολατάκι ή προστίθενται σε Επιδόρπια. Πεπόνι και διατηρημένα Ζιγγίβερι είναι ένα κλασικό συνδυασμό. Τουρσί ζιγγίβερι, διαθέσιμες σε αγορές της Ασίας, έχει διατηρηθεί σε γλυκά ξύδι. Πιο συχνά χρησιμοποιείται ως μια γαρνιτούρα για ασιατικές πιάτα. Το γλυκό κόκκινο γλυκό Ζιγγίβερι είναι συσκευασμένα σε ένα σιρόπι ζάχαρης κόκκινο. Που χρησιμοποιείται για τη γεύση dishes τόσο γλυκό και αλμυρή. Βλέπε επίσης καρυκεύματα, μπαχαρικά και Βότανο γράφημα.