Ιταλική για "ζυμαρικά", νιόκι μπορούν να γίνουν από πατάτες, το αλεύρι ή Φαρίνα. Αυγά ή τυρί μπορεί να προστεθεί στην ζύμη, και ψιλοκομμένο σπανάκι είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη. Νιόκι γενικά διαμορφώνονται σε μπαλάκια, μαγειρεμένο σε βραστό νερό και σερβίρεται με βούτυρο και την παρμεζάνα ή μια πικάντικη σάλτσα. Τη ζύμη μπορεί επίσης να τίθενται σε ψύξη, κομμένο σε φέτες και είτε ψητά ή τηγανητά. Νιόκι είναι συνήθως σερβίρεται ως γαρνιτούρα και κάνουν εξαιρετική συνοδευτικά για κρέας ή πουλερικά.