Τροφίμων που παρασκευάζεται με κομψό ή περίτεχνα τρόπο· πολύ καλύτερα, έτοιμης τρόφιμα τέλεια. Οι γαλλικές λέξη haute μεταφράζεται ως "υψηλό" ή "ανώτερη", κουζίνα ως «μαγειρέματος» (γενικά).