Ονομάζεται επίσης αιώνα αυγών, χιλιάδες-έτος αυγών και αυγών Δυναστεία Μινγκ, τα οποία είναι τα αυγά που έχουν διατηρηθεί από καλύπτονται με επίστρωση ασβέστου, στάχτες και αλάτι πριν από την shallowly έχει θαφτεί για 100 ημέρες. Άσβεστο "petrifies" το αυγό, καθιστώντας φαίνονται ότι έχουν καλυφθεί τουλάχιστον έναν αιώνα. Το μαύρο εξωτερικής επίστρωσης και κελύφους είναι καταργήθηκε για να αποκαλύψετε μια σταθερή, πορτοκαλί χρώματος λευκού και κρεμώδες, σκούρο πράσινο κρόκος. Η γεύση είναι καυστικό και cheeselike. Γενικά χρησιμοποιούνται αυγά από κοτόπουλα-δείκτες, αν και αυγών χήνας και πάπιας διατηρούνται επίσης με αυτόν τον τρόπο. Εκατό-έτος αυγά που πωλούνται μεμονωμένα και μπορούν να βρεθούν στις κινεζικές αγορές. Θα τηρούν σε θερμοκρασία δωματίου (κάτω 70 ° F) για μέχρι 2 εβδομάδες ή στο ψυγείο έως και έναν μήνα. Τα αυγά διατηρημένα συνήθως τρώγονται άψητα, είτε για πρωινό ή υπηρετήσει ως μια ορεκτικών, συχνά με accompaniments όπως σάλτσα σόγιας ή κιμά Ζιγγίβερι.