Μια πρωτεΐνη που έχει ληφθεί από διάφορες τροφές (όπως η σόγια, καλαμπόκι ή σιτάρι), στη συνέχεια αναλύονται σε αμινοξέα από μια χημική διαδικασία που ονομάζεται όξινης υδρόλυσης. Hydrolyzed φυτών ή φυτικών πρωτεϊνών χρησιμοποιείται ως ένα ενισχυτικό γεύσης σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα όπως σούπες, chilis, σάλτσες, stews και ορισμένα προϊόντα κρέατος, όπως τα λουκάνικα. Δείτε επίσης φυτική πρωτεΐνη.