Καϊμάκι πηγμένο, Μέσης Ανατολής ισοδύναμο με kaymak γίνεται με ήπια θέρμανση γάλακτος (συνήθως από βουβαλίδες νερού ή αιγοπροβάτων) μέχρι ένα πλούσιο, semisolid στρώμα κρέμα φόρμες στην επιφάνεια. Μετά την ψύχεται, το kaymak χρησιμοποιείται συνήθως ως ένα ανάπτυγμα για ψωμί.