Το πικάντικο-ζεστό, εξαιρετικά έντονη παρασκευασμένες σερβίρεται σε κορεατικές σχεδόν σε κάθε γεύμα. Γίνεται ζύμωση λαχανικών — όπως λάχανο ή γογγύλια — που έχουν γίνει τουρσί πριν αποθηκεύονται σε ερμητικά σφραγισμένα γλάστρες ή βάζα και να θαφτεί στο έδαφος. Έχει ξεθάφτηκαν και χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις ανάγκες. Εμπορική kimchi μπορεί να αγοραστεί στην κορεατική αγορές. Θα ενημερώνει απεριόριστα στο ψυγείο.