Από το γερμανικό kirsch ("κεράσι") και wasser («νερό»), αυτό σαφή μπράντυ είναι αποσταγμένο από χυμό κερασιού και τα κοιλώματα. Στη μαγειρική, είναι γνωστό κυρίως ως μια προσθήκη flavorful φοντί και κεράσια ιωβηλαίου.