Μια σύνθετη βούτυρο με θέρμανση εδάφους καραβίδας κελυφών μαζί με το βούτυρο. Μερικές φορές καραβίδας κρέας και κοραλλιών περιλαμβάνονται επίσης. Το μείγμα είναι τεταμένες, στη συνέχεια, σε πάγο νερό, το οποίο hardens το βούτυρο. Βούτυρο αστακός έχει μια πληθώρα χρήσεις, συμπεριλαμβανομένων των flavoring σάλτσες ή σούπες, ή ως ένα ανάπτυγμα.