Κηλίδες ή λεπτές ραβδώσεις του λίπους που εκτελούνται σε όλη ένα κομμάτι κρέας, ενισχύοντας τη γεύση, την τρυφερότητα και χυμώδες. Πολύ αδύνατες αποκοπές του κρέατος είναι μερικές φορές τεχνητά μαρμάρινα (δείτε λαρδί v. ).