Η ουρά βοδιού ήταν κάποτε πραγματικά από ox αλλά σήμερα ο όρος αναφέρεται γενικά με το βόειο κρέας ή βοείου ουρά. Αν και είναι αρκετά οστέινη, η περικοπή αυτή του κρέατος είναι πολύ flavorful. Επειδή μπορεί να είναι εξαιρετικά σκληρές (ανάλογα με την ηλικία του ζώου), ουρά βοδιού απαιτεί εδώ και καιρό, braising αργά. Χρησιμοποιείται συχνά για τσόχος ή σούπες όπως το θερμό αγγλική κλασικό oxtail σούπα, που περιλαμβάνει λαχανικά, το κριθάρι και βότανα και συχνά είναι δυνατότερη με το "Sherry" ή της Μαδέρας.