Η εγγενής αμερικανική ξηρών καρπών είναι ένα μέλος της οικογένειας hickory. Που έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 70 τοις εκατό. . . περισσότερο από κάθε άλλη ξηρών καρπών. Δέντρα πεκάν προτιμά κλίματα εύκρατα και καλλιεργούνται ευρέως στη γεωργία, η Οκλαχόμα και το Τέξας, και στο μέτρο του Βορρά ως Virginia. Το παξιμάδι της ομαλής, tan κέλυφος υπολογίζει τον μέσο όρο περίπου 2,5 εκατοστά σε μήκος και, αν και σκληρά, είναι σχετικώς λεπτές. Τον buttery πλούσιο πυρήνα είναι χρυσό-καφέ στο εξωτερικό και μπεζ εσωτερικό. Chopped ή halved pecans χωρίς κέλυφος είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο σε διαφανές πακέτα, κουτιά και βάζα. Αν και χωρίς λοβό pecans είναι επίσης διαθέσιμα όλο το χρόνο, τους περίοδο αιχμής είναι κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών μηνών. Επιλογή χωρίς λοβό pecans από τους καθαρά, αψεγάδιαστο, uncracked κελύφη. Όταν ανακινείται, ο πυρήνας δεν θα πρέπει να rattle. Κατάστημα σφιχτά τυλιγμένο σε δροσερό και ξηρό μέρος για μέχρι 6 μήνες. Pecans Refrigerate χωρίς κέλυφος σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες ή πάγωμα μέχρι 6 μήνες. Φροντίδα πρέπει να λαμβάνεται κατά την αποθήκευση pecans γιατί τους υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες καλεί τάγγισμα. Pecans είναι τα αγαπημένα για να τρώει ασυζητητί, καθώς και όσον αφορά τη χρήση σε μια ποικιλία από γλυκά και περιοχή πιάτα. Πιθανώς το πιο γνωστό πεκάν επιδόρπιο είναι χαριτωμένα πλούσια Νότια πεκάν πίτα, συνήθως dolloped γενναιόδωρα με κρέμα. Βλέπε επίσης στους καρπούς με κέλυφος.