Παίρνοντας το όνομα της από τη γαλλική πόλη της Pithiviers, αυτό το κλασικό γαλλικό "κέικ" αποτελείται από ένα αμύγδαλο ραβέντι εγκιβωτισμένες μεταξύ των δύο γύρων σφολιάτας.