Μια ειδική μαγειρέματος ποτ με ένα κάλυμμα κλειδώματος, αεροστεγής και ένα σύστημα βαλβίδα για τη ρύθμιση της εσωτερικής πίεσης. Μαγειρεία που λειτουργούν με μια αρχή σύμφωνα με την οποία ο ατμός που συσσωρεύεται μέσα στο pot συμπιεσμένου μαγειρεύουν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία υπό πίεση. Αυτό μειώνει το χρόνο μαγειρέματος από όσο και τα δύο τρίτα χωρίς να καταστρέψετε θρεπτική αξία των τροφίμων του. Νεότερη κουζίνα πίεση που σχεδιασμοί ενσωματωμένη βαλβίδες και ράβδοι δείκτη δείχνουν την πίεση. Παραδοσιακά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με αποσπώμενα πίεση των ρυθμιστικών αρχών που μπορούν να ρυθμίσουν την πίεση για χαμηλή (5 λίρες), Μεσαίο (10 λίρες) ή υψηλή (15 λίρες). Μαγειρεύει τροφίμων τις περισσότερες λίρες πίεσης, όσο μεγαλύτερη η εσωτερική θερμοκρασία και την ταχύτερη. Χύτρες έχουν μια δικλείδα ασφαλείας, που θα vent αυτόματα ο ατμός θα πρέπει να υπάρχει δυσλειτουργία. Υπάρχουν πολλά στυλ του χύτρες στην αγορά σήμερα, περισσότερα από τα οποία γίνονται για stovetop μαγείρεμα. , Αλλά υπάρχουν επίσης μικρές χύτρες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε έναν φούρνο μικροκυμάτων. Ορισμένα από τα νεότερα χύτρες έχουν ρυθμιστές πίεσης ενσωματωμένοι. Χύτρες είναι χρήσιμα για τρόφιμα που κανονικά θα να μαγειρευτεί με υγρή θερμότητα, όπως οι σούπες, τσόχος, ατμό οι πουτίγκες, σκληρές τεμάχια κρέατος, αγκινάρες, κ.λπ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για κονσέρβες, και εκεί είναι ιδιαίτερη πίεση canners που έκανε ειδικά για το σκοπό αυτό.