Γνωστό και ως Schbzieger, sapsago είναι σκληρό τυρί κωνικό από την Ελβετία. Γίνεται από αποκορυφωμένου αγελαδινού γάλακτος και περιέχει λιγότερο από 10% λίπος. Έχει ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα και έντονη βότανα γεύση που προέρχονται από την προσθήκη του μπλε melilot, μια ιδιαίτερη ποικιλία τριφύλλι. Sapsago χρησιμοποιείται κυρίως για το πλέγμα και προσθέτει ενδιαφέρον τα πάντα από σαλάτες για ζυμαρικά. Δείτε επίσης τυρί.