Το crisp, προσφορά τα λάχανα διαφόρων πεφρυγμένοι φασόλια και σπόρων προς σπορά. Τα λάχανα Mung σόγιας, χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική μαγειρέματος, είναι οι πιο δημοφιλείς. Ωστόσο, άλλα σπέρματα και κουκιά — όπως τα μούρα σπόρων προς σπορά, φακές, σόγια και σίτου μηδικής, ραπάνι — μπορεί επίσης να δημιουργηθεί. Για βέλτιστη ευκρίνεια, τα λάχανα τρώγονται καλύτερα raw. Δύναται επίσης να stir-fried ή φρικασέ, αλλά θα πρέπει να είναι μόνο μαγειρεμένο για 30 δευτερόλεπτα, ή λιγότερο, περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, θα wilt οι βλαστοί. Αν θα μπορεί να αυξάνεται με το δικό σας νωπά τα λάχανα (αναφέρονται σε ένα γενικό cookbook), είναι διαθέσιμοι στα περισσότερα από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Επιλογή ευκρινή εμφάνιση λάχανα με τα μπουμπούκια επισυνάπτεται, αποφύγετε τα λάχανα μούχλας άρωμα, σκούρο ή slimy εμφάνιση. Mung-σόγιας τα λάχανα πρέπει να ψυχθεί σε πλαστική σακούλα όχι περισσότερες από 3 ημέρες. Πιο λεπτή τα λάχανα — όπως τα λάχανα μηδική — θα πρέπει να ψυχθεί σε εξαεριζόμενο πλαστικό δοχείο στους οποίους είστε συνήθως πωλούνται και διατηρούνται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Κονσέρβες mung-σόγιας τα λάχανα — διαθέσιμες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ — δεν έχουν γεύση κρέατος, νωπού ή την υφή.