Ένα όξινο, ξινό υγρό από άγουρου καρπού, κυρίως σταφύλια. Verjuice χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα όπως σάλτσες και μουστάρδες να ενισχύσει την γεύση, όσο θα να απασχολούνται χυμό λεμονιού ή ξύδι. Δεν ευρέως χρησιμοποιείται από την εποχή του Μεσαίωνα και της Αναγέννησης, verjuice τώρα απολαμβάνοντας έφταναν σε πολλά πιάτα. Παρόλο που είναι διαθέσιμο κατά καιρούς σε ειδικότητα γκουρμέ καταστήματα, verjuice, είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες.