Ένα από τα πέντε "μητέρα σάλτσες," βινεγκρέτ είναι ένα συνδυασμό βασικού πετρελαίου-και-ξύδι, γενικά χρησιμοποιείται για φόρεμα σαλάτα Πράσινοι και άλλα κρύο φυτικές, κρέατος ή ψαριού πιάτα. Στην απλούστερή της μορφή, βινεγκρέτ αποτελείται από πετρέλαιο, ξύδι (συνήθως 3 μέρη πετρελαίου για 1 μέρος ξίδι), αλάτι και πιπέρι. Διεξοδικότερο παραλλαγές μπορούν να περιλαμβάνουν οποιοδήποτε από διάφορα συστατικά, όπως τα καρυκεύματα, αρωματικά βότανα, ασκαλώνια, κρεμμύδια, μουστάρδα, κ.λπ., βλέπε επίσης σάλτσα.