Γαλλικά για "ως προετοιμαστεί στο στυλ του Périgord," παραπέμπουν dishes garnished ή συναρτησιακές με τρούφες, καθώς και εκείνα με σάλτσα Périgueux. Ο όρος προέρχεται από περιοχή Périgord της Γαλλίας, η οποία είναι γνωστή για το μαύρο τρούφες.