También llamado pak choy, pak choi, repollo chino blanco y repollo mostaza, bok choy es un vegetal suave, versátil con tallos blancos crujientes y tiernas hojas verdes oscuro. Se asemeja a un montón de acechado por todo el apio con hojas largas y completas. Elegir racimos con tallos firmes, blancos cubiertos con hojas verdes, crujientes. Bok choy está disponible durante todo el año en la mayoría de supermercados y debe refrigerarse hermético durante no más de 3 a 4 días. Puede utilizarse crudo en ensaladas, en un Kikkoman o como una verdura cocida. Bok choy está relacionado con pero no es lo mismo como repollo chino.