También llamada podredumbre noble, este molde beneficioso desarrolla en uvas bajo ciertas condiciones. El molde hace que la uva a crispar, concentrando e intensificando tanto azúcar y sabor. Mayoría bodegueros son exhilarated cuando desciende de podredumbre noble en sus uvas porque les da fruto de que a los vinos de postre hacen muy elegante, con sabor intensamente. En California, estos vinos son usualmente referidos como vinos de cosecha tardía y en Francia, donde podredumbre noble se llama pourriture noble, que están conocidos como sauternes. Podredumbre noble de en Alemania se llama Edelfaule y vinicultores alemanes son expertos en producir una gran variedad de vinos elegantes botrytis infectados como trockenbeerenauslese y algunos beerenausleses.