Un director de calor excelente, cobre generalmente es forrado con estaño o acero inoxidable para mantener de la interacción con ciertos alimentos. Cobre debe lavarse en agua jabonosa caliente y seca inmediatamente. Aunque cobre es relativamente caro y requiere pulido, es la cocina de la elección de muchos profesionales. También eventualmente requerirá retinning.