La codorniz estadounidense no está relacionada con la codorniz Europea, un aves migratorias de juego perteneciente a la familia partridge. Pero cuando colonos descubrieron las aves que se asemejaba a la versión Europea les llamaron con el mismo nombre. Codorniz americanos es conocidos por diversos nombres dependiendo de la región — cotuí en el Oriente, perdiz en el sur, codorniz en el norte y codorniz azul en el suroeste. Otros miembros notables de esta familia son California codorniz, codorniz de montaña y codorniz. American codorniz nido en el suelo y no son migratorias — de hecho, más bien sería caminar a volar. Son muy sociales y viajar en pequeños grupos llamados coveys. La carne del American codorniz es blanco y delicado sabor. En general, debe ser cocinadas como otras aves de caza: aves jóvenes pueden ser asadas, asado a la parrilla o frito y aves mayores deben cocinarse con calor húmedo. La mayor parte de la codorniz comercializada hoy en día es criada en granjas de aves de juego. Fresco codorniz puede solicitarse a través de carniceros de la especialidad, que también podrían llevar codorniz congelada.