Cualquiera de varios quesos ricos y cremosa leche de vaca de Francia o Suiza, que característicamente contiene grasa de la leche de 45 a 50 por ciento. Vacherin Fribourgeois de los suizos cantón de Friburgo tiene una corteza amarillo grisáceo y un pálido amarillo, contorneado interior. Su sabor ligeramente ácido, resiny es una reminiscencia de gruyère. Vacherin Mont oro, que se realiza tanto en Francia como en Suiza, tiene un sabor Rico, ligeramente dulce. La tierra de estos quesos son a menudo tan goteo que están comido con una cuchara. D'Abondance de Vacherin y Vacherin des Dauges son variedades francesas que son suaves y dulces. Véase también queso.