Aclamado como uno de los quesos gran del mundo, Brie se caracteriza por una comestible, corteza blanca plumón y un interior de color crema, despensa suave que debe "exudan" cuando en el pico de madurez. Aunque varios países (incluyendo los Estados Unidos) que este popular queso, Brie de Francia es considerada la mejor y la francesa Brie de Meaux se remonta al siglo VIII. Brie puede hacerse todo cruda o pasteurizada, o leche descremada. Ya Brie debe estar perfectamente listo para el mejor sabor, es importante seleccionar uno que es regordeta y resistente al tacto; la corteza podría mostrar algunos bordes marrón pálidos. Una vez maduros, Brie tiene una vida corta y debe utilizarse dentro de pocos días. Véase también queso.