Una bacteria que vive sin causar daño en los intestinos de los animales como ganado, reptiles y aves. Sin embargo, en los seres humanos la bacteria, que puede ser transmitida por alimentos, contacto animal y agua potable, puede causar diarrea con sangre y también llevar a Síndrome urémico hemolítico (SUH), una enfermedad mortal. Aunque otros genéricos cepas de E. coli se piensa que son inofensivas para el hombre, la cepa O157: H7 es particularmente virulenta y peligroso. USDA comenzó un E. coli O157: H7 prueba plan en 1994. Como parte de la matanza análisis de peligros y puntos críticos de Control (HACCP) de regla, todas las carnes y aves plantas están obligadas a probar regularmente canales genéricos E. coli para verificar que sus sistemas sanitarios efectivamente controlan contaminación fecal.