Un término inglés para hornear un shell de pastelería antes de que está lleno. El shell generalmente se pincha todo con un tenedor para evitar ampollas y subiendo. a veces ha forrado con papel aluminio o en pergamino, a continuación, rellena con arroz o frijoles secos de pesos circular de metal o cerámica. a los franceses a veces relleno el shell con limpia ronda guijarros. El peso y el aluminio o el pergamino de papel debe eliminarse unos minutos antes de que el tiempo de cocción es más que la corteza marrón uniformemente.