Salmuera curado (o curado húmedo) es la forma más popular de producir jamones. Es una cura húmeda que carne fresca es inyectado con una solución de curado antes de cocinar. Salmuera ingredientes puede ser sal, azúcar, nitrito de sodio, nitrato de sodio, eritorbato de sodio, fosfato de sodio, cloruro de potasio, agua y saborizantes. Saborizante humo (humo líquido) también se puede inyectar con solución de salmuera. Cocina puede ocurrir durante este proceso.