También llamada Pasta choux, pâte à choux y hojaldre de crema, esta pastelería especial se realiza mediante un método completamente diferente de otras pastas. La masa, creada mediante la combinación de harina con agua hirviendo y la mantequilla, batiendo los huevos en la mezcla, es muy pegajosa y pastelike. Durante la cocción, los huevos que la pastelería hojaldre en cúpulas irregulares (con soplos de crema). Después de la cocción, las borlas está llenando de split, vaciado y llenado con una crema pastelera, crema batida u otro. Además de soplos de crema, Pasta choux se utiliza para hacer tales especialidades como éclairs, Gougères y profiteroles.