La transferencia de sustancias nocivas o microorganismos patógenos a los alimentos por las manos, las superficies de contacto del alimento, esponjas, toallas y utensilios que toquen alimentos crudos, no se limpian y luego toque alimentos listos para comer. La contaminación cruzada también puede ocurrir cuando toca de alimentos crudos o gotea en alimentos cocidos o listos para comer.