Después de comida (generalmente carne) ha sido salteado y la alimentación y el exceso de grasa quitan el pan, deglazing se realiza por calentamiento de una pequeña cantidad de líquido en la sartén y removiendo para aflojar los bits doradas de alimentos en la parte inferior. El líquido usado más a menudo es vino o acciones. La resultante mezcla a menudo se convierte en una base para una salsa acompañar los alimentos cocinados en la sartén.