También llamado calabaza de batata, la calabaza delicata tiene una piel amarilla pálida con estrías verdes medias. En el interior, los gustos de suculenta carne amarillo como un cruce entre batata y calabaza Cucurbita. El oblongo delicata oscila entre 5 y 9 pulgadas de largo y 1 1/2 a 3 pulgadas de diámetro. Es en temporada de verano a finales de otoño. Calabaza de elegir que es pesadas para su tamaño; evitar aquellos con manchas suaves. Delicata calabaza puede almacenarse a 3 semanas a una temperatura promedio. Con otro calabaza de invierno, es mejor el delicata al horno o al vapor. Es una buena fuente de potasio, hierro y vitaminas a y C. Véase también squash.