Una tortilla italiana que normalmente tiene los ingredientes que se mezclan con los huevos, en lugar de ser doblado dentro, como con una tortilla francesa. Puede ser volteado o la parte superior puede ser terminada bajo una unidad vaca. Una tortilla se cuece rápidamente fuego moderadamente alta y, después de doblar, tiene una forma de óvalo de media cara plana. a frittata es firme porque es cocinado lentamente bajo calor y ronda debido a no está doblada.