También llamada una sartén, esta larga manejadas, pan normalmente ronda tiene lados bajas, ligeramente inclinadas para no recoge vapor dentro del pan. Se utiliza para freír alimentos a fuego alto, por lo que debe ser lo suficientemente grueso no para deformar y debe ser capaz de conducir el calor uniformemente. Sartenes vienen en diversos tamaños, normalmente 8, 10 y 12 pulgadas de diámetro. Sartenes eléctricas o skillets a menudo son cuadradas o rectangulares en forma. Su calor es controlado por una unidad de termostato regulable que puede ser separada cuando se lava la sartén.