Rosas copos de bonito seco (atún), que se utiliza en la cocina como guarnición japonesa y en algunos cocinan preparados, principalmente el dashi. El atún es cocido, ahumado, luego secado al sol. Un especial de herramienta se utiliza para flake los fragmentos extremadamente duros. Katsuobushi puede adquirirse en los mercados asiáticos y la sección de la especialidad de algunos grandes supermercados. Dependiendo de cómo fresco cuando es adquirido, puede almacenarse en un lugar fresco y seco hasta un año.