Una sopa espesa, abundante suele comida como un plato principal. Compuesta de carne de cerdo (a veces pollo) y caldo, dulzón, cebolla, ajo, chiles secos y cilantro. Se sirve generalmente con lechuga picada, rábanos, cebollas, queso y cilantro, los comensales pueden añadir a la sopa como le plazca. Pozole originada de Jalisco, en el centro de México la región de la costa del Pacífico y se sirve tradicionalmente en Navidades.