1. El corte de carne (res, cordero o ternera) entre el lomo corto y el mandril. Chuletas, filetes y asados (dependiendo del animal) se cortan de la sección de la costilla, que es muy sensible. Vea también costilla asado, costillas de ternera. 2. A solo tallo de un apio manojo, aunque algunos cocineros consulte el manojo entero como una costilla. En general, la costilla de palabras y tallo describen lo mismo.