Un dulce o salado budín que es cocido (normalmente en un molde de budín de vapor especial) en un rack sobre hervir agua en una olla cubierta. El pudding molde es normalmente decorativo para que cuando el pudding terminado (que es firme) es unmolded conserva su forma decorativa. Steamed flanes pueden tardar hasta 3 horas para cocinar sobre la estufa, la mitad de ese tiempo en una olla a presión. Habitualmente está acompañados de una salsa. La Navidad tradicional budín de ciruela, por ejemplo, habitualmente es acompañada con salsa de duro.