Francés para "en el estilo de Florencia (Italia)" y refiriéndose a los platos (generalmente de huevos o pescado) que se presentan en una cama de espinacas y con salsa mornay. Plato de "Florentino" a veces es espolvoreado con queso y dorar ligeramente en el horno. El italiano término es alla Fiorentina.