Protsess, millega õlut tehakse. Esimese etapi otra teraviljapiirituse leotada vees ja lastakse idanema (linnasetootmine), mil tera looduslike ensüümidega teisendada seemne tärklise maltoos ja seejärel glükoosi. Tera on seejärel kuivatatud, purustatud ja lisatakse vett teatud temperatuuril (steeping) ja ülejäänud tärklis teisendatakse suhkrut. Saadud vedelik (naistepuna) on Pärm lisatakse suhkrut teisendamiseks alkoholi tooraine. Ajal see protsess annab iseloomuliku lõhna lisatakse humal (Humulus lupulus naissoost lilled).