See vυiksid, pundunud, deep-fried saia sarnaneb õhuga täidetud pillow. On sopaipilla arvatakse, et Albuquerque, New Mexico, rohkem kui 200 aastat tagasi. Lemmik Southwestern U. S. on lauaõunte, tavaliselt kätte meega või maitsestatud aniisi või kaneeli siirupis. Sopaipillas on mõnikord ka täidetud heamaiguline koostisosad nagu refried oad.