Clotted cream Lähis-Ida samaväärse kaymak tehakse õrna piima (tavaliselt vee pühvli- ja kitseliha), kuni koor vormide pinnale RTF-vormingus, semisolid kihiga. Pärast seda, kui see on jahtunud, on kaymak tavaliselt kasutatakse lisaohte leib.