See vürtsikas kuum, erakordselt terav maitseaine serveeritakse peaaegu igal Korea sööki. See on valmistatud kääritatud köögiviljad — nagu kapsa ja naeri — mis on marineeritud enne salvestatud tihedalt suletud potti või purki ja maasse kaevatud. On kaevatud ja kasutada, kui vaja. Commercial kimchi saab osta Korea turgudel. Ta hoiab määramata ajaks külmkappi.