Puhul "vaakumis," sous vide on Prantsuse toiduainete pakendeid tehnikat, millega värske koostisosad on eri toidud, üksikisiku-osa taskul vaakumpakendatud ühendatakse, vaakumis keedetud, siis jahutatud Euroopas oli. Sous vide toidu kasutatakse kõige sagedamini hotellide, restoranide ja toitlustusettevõtjatele, kuigi see on eeldatavasti selvehallide üha enam kättesaadavaks.