Veise-, vasika-, lamba- ja sealiha keeled on toitev ja isutekitajad sordi liha. Neid võib leida värske, corned, marineeritud ja suitsutatud ja võib valmistada mitmel viisil kättetoimetamise kuuma või külma . Kõik palavikule on sitked ja nõuab pikka aega, aeglane toiduvalmistamis teha pakkumisi. Keeled kaalutakse 2 5 naela, vasikaliha keel 1/2 2 naela, sealiha keeled umbes 1 nael ja talleliha keeled umbes 1/4 nael veiseliha. Värske keele tuleks jahutatud kõige rohkem kui üks päev enne keetmist. See peab olema scrubbed põhjalikult enne kasutamist .