Perinteinen eteläisen biscuit, joka juontaa juurensa 1800-luvun. Useimmissa keksit on pehmeä ja valoa, pahoinpideltiin keksit ovat kova ja rapeaksi. Klassinen muokkausaine on saatu hakkaa taikinan 30-45 minuutin ajan, kunnes se muuttuu blistered, elastinen ja joustava. Sykkivä voidaan tehdä mallet, liikkuvan PIN-koodin, cleaver tasaisella puolella. . . raskaan objekti, joka pound taikinan lähettämisen yhteisöön. , Yksi käyttää myös vanhanaikaista voittaneet biscuit koneen, contraption puusta tai metallista rullien aromit nimitekstiin vaatteet-wringer kanssa. Taikinan välitetään rullien, joka liikennöi käsi kampi kautta. Tämän menetelmän kestää vähintään kerran mutta tallentaa baker kuluminen. Jälkeen taikinan voittaneet, se palautetaan, pienet ympyrät on leikattava ja pricked kanssa Haarautuma piikkien ennen parhaillaan baked.