Astia coarsely jauhettu tai hienoksi hienonnettu korkealaatuisia ja raa'an vähärasvaisen naudanlihan joka on maustettu suola, pippuri ja yrtit. Se on ajatus on peräisin Venäjältä, Tartars medieval times materiaalit silputaan punaisen lihan veitsen kanssa ja söi se raaka Baltian maakunnissa. Tänään maustetut raaka liha on yleensä muotoinen mound sisennettävä Top, jossa otetaan joka sijoitetaan raaka munankeltuainen. Naudanlihan tartare (kutsutaan myös Tartarpihvi) tarjoillaan yleensä capers, hienonnettu persilja ja sipulit.