Prosessi, jossa olut on tehty. Ensimmäisessä vaiheessa ohran jyvät liotetaan vedessä ja voivat itää (mallastus), jonka aikana viljan luonnolliset entsyymit muuntaa siementen tärkkelystä maltoosi ja sitten glukoosi. Viljaa on kuivattu, murskattu ja lisätään vesi tiettyyn lämpötilaan (liotettu) ja jäljellä oleva tärkkelys on muunnettu sokeria. Tuloksena neste (vierteestä) on raaka, johon hiiva on lisätty muuntaa sokeria alkoholia. Humala (Humulus lupulus naisten kukat) lisätään tässä prosessissa antaa ominainen maku.