Ranskan kastike (nimi, joka tarkoittaa "viinikauppiaita"), jotka on valmistettu neitsytoliiviöljyillä punaviiniä, hienonnettu salotti, säröillä pippuri ja glace de viande alennettuun seos. Lähettämiseltä, voin, sitruunatäysmehua ja jauhetun persilja ovat whisked vähentäminen. Marchands de vin, jotka joskus jäähdytetty yrityksen asti, on suosittu säestys grillattu tai paahdettu naudanlihaa.